Cosa mangiare a Roma in estate è una domanda che molti si pongono arrivando in città con 35 gradi.
La cucina romana ha la fama di essere pesante, ricca, invernale. In parte è vero. Ma il menu di un buon ristorante romano, guardato con attenzione, ha più opzioni fresche di quanto sembri.
In questo articolo vediamo come orientarsi quando fa caldo, quali piatti scegliere e come costruire un pasto romano leggero senza rinunciare alla tradizione.
In questo articolo:
- Cosa mangiare a Roma in estate: come cambia il ritmo del pasto
- Piatti freschi romani: gli antipasti per cominciare bene
- Primi romani leggeri: cosa scegliere quando fa caldo
- Mangiare leggero a Roma: secondi e dolci estivi nel centro storico
Cosa mangiare a Roma in estate: come cambia il ritmo del pasto
In estate a Roma si mangia in modo diverso. Non il cibo, che rimane quello che è, ma il ritmo. Si tende a preferire l’antipasto al posto del primo, o un primo leggero senza secondo.
Si arriva prima a cena per evitare il caldo della serata, o si pranza tardi quando il sole si abbassa.
La cucina romana tradizionale non ha un menu estivo e uno invernale. I piatti sono quelli, tutto l’anno. Quello che cambia è la scelta di chi mangia: in agosto si punta su quello che appesantisce meno, su quello che si digerisce meglio con il caldo.
Sapere cosa cercare nel menu fa tutta la differenza.
Piatti freschi romani: gli antipasti per cominciare bene
Gli antipasti sono il punto di partenza naturale per un pasto estivo a Roma. Freschi, leggeri, spesso sufficienti da soli se si ha poco appetito.
La burrata è uno di quei piatti che in estate funziona perfettamente. Da Virginiae arriva la burrata del Caseificio Maldera, servita con il sott’olio del giorno: un antipasto semplice, di qualità, che non richiede cottura e porta in tavola tutto il meglio del latte fresco. La caprese con mozzarella di bufala va nella stessa direzione: pomodoro, bufala, niente di complicato.
Per chi preferisce qualcosa di più strutturato, l’insalata di finocchi, arancia, capperi e olive è uno dei contorni che funziona benissimo anche come piatto unico leggero.
Se vuoi capire come costruire un pasto completo nella tradizione romana partendo dagli antipasti, l‘articolo su carciofo alla romana racconta uno degli antipasti tipici romani più iconici.
Primi romani leggeri: cosa scegliere quando fa caldo
Rinunciare al primo a Roma in estate sarebbe un errore. Bisogna solo scegliere bene. Non tutti i primi della cucina romana sono uguali: alcuni sono piatti da clima freddo, altri reggono benissimo anche con il caldo.
I tonnarelli al pesto sono freschi, profumati, leggeri nel condimento. Da Virginiae sono in menu a 18 euro. Gli gnocchi fatti in casa con pomodoro e basilico sono un classico estivo: pasta fresca, pomodoro, semplicità totale. I ravioli ricotta e spinaci con burro e salvia chiudono il quadro con una proposta altrettanto delicata, a 17 euro.
Carbonara e amatriciana restano in menu tutto l’anno, e c’è chi le mangia anche ad agosto senza problemi. Ma se il caldo è quello romano di ferragosto, i tre primi appena citati sono la scelta più intelligente.
Per chi vuole approfondire la storia dei grandi classici, l’articolo su cacio e pepe a Roma e quello sulla pasta alla gricia a Roma raccontano due piatti iconici con tutta la loro complessità.
Mangiare leggero a Roma: secondi e dolci estivi nel centro storico
Sapere cosa mangiare a Roma in estate significa anche saper scegliere il secondo giusto.
Tra i secondi di Virginiae, il pollo alla romana con peperoni è uno dei più adatti alla stagione: cottura in umido, peperoni freschi, un piatto che porta il sapore dell’estate nel piatto senza appesantire. La bistecca di manzo è l’alternativa per chi preferisce qualcosa di più diretto e senza salse.
Per i dolci, la frutta di stagione e la panna cotta ai frutti di bosco sono le scelte più fresche. La panna cotta non richiede cottura al momento, è leggera, si digerisce facilmente. La frutta di stagione è quello che è: dipende dalla stagione, e ad agosto a Roma la stagione è buona.
Virginiae si trova in Via di Parione 41, a pochi passi da Piazza Navona. La cucina di Virginiae propone tutti questi piatti ogni giorno, con ingredienti selezionati e ricette che non cambiano con le mode.
I posti all’esterno in Via di Parione sono in estate il posto migliore per godersi la serata nel centro storico. Bernardo e Daniel De Luca seguono personalmente il servizio ogni giorno.
Per orari, prenotazioni e qualsiasi altra informazione, le domande frequenti hanno tutte le risposte.
Virginiae è aperto dal martedì alla domenica a pranzo e a cena, il lunedì solo la sera.